تک فایل

مالت به جوانه دانه‌های غلات (به خصوص جو) گفته می‌شود که در طی یک روند مشخص خشک شده‌اند. دانه‌ها پس از خیسانده شدن در آب جوانه می‌زنند، سپس ادامه رشد جوانه‌ها را با حرارت دادن وخشک کردن آنها متوقف می‌کنند و پس از خشک کردن آنها را آسیاب می کنند و پودر مالت بدست می آید.
مالت منبع مناسبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌های تجزیه شده، انواع ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و ترکیبات غذایی و همچنین منبع قابل توجهی از آنزیم‌های تجزیه کننده نشاسته می‌باشد........