تک فایل

حساسیت غذایی عبارتست از واکنش ایمنی بدن به پروتئین های مواد غذایی که وارد بدن می شود
تشخیص حساسیت غذائی مشکل است چون با تستهای تشخیصی نمی توان به تشخیص قطعی رسید مگر با challenge test که آنهم محدودیت های خودش را دارد
نوع واکنش ایمنی یا IgE- mediated و یا(cellular) Non IgE- mediated است.
در کودکان چون اولین ماده غذایی که مورد مصرف قرار می گیرد شیر است بهمین خاطر شایعترین و زودرسترین پروتئنی که ایجاد حساسیت غذایی می کند پروتئین شیر گاو است. در کشورهای در حال توسعه سه درصد کودکان زیر یکسال به این پروتیئن حساسیت دارند. حساسیت به پروتیئن شیر گاو یا به صورت cow milk allergy(CMA) وابسته به IgE و یا بصورت Cow Milk Protein Intolerance(CMPI) غیر وابسته به IgE می باشد.